{"id":2026,"date":"2024-09-18T09:31:46","date_gmt":"2024-09-18T07:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gruppoantropologicocremasco.it\/?page_id=2026"},"modified":"2024-11-11T11:53:01","modified_gmt":"2024-11-11T10:53:01","slug":"tradizione-alimentare-e-osterie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gruppoantropologicocremasco.it\/?page_id=2026","title":{"rendered":"Tradizione alimentare e osterie"},"content":{"rendered":"
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La Tradizione Alimentare e le Osterie<\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Il tema dell\u2019alimentazione tradizionale, contadina e cittadina, \u00e8 altamente culturale ma anche facilmente mistificabile, in quanto il marketing asseconda false credenze in una tradizione immutabile arrivata fino a ieri, quando invece\n si sono avuti nel tempo cambiamenti lenti ma continui.<\/p>\n

Se uno osserva, in un museo o su Il lavoro dei contadini di Scheuermeier, gli strumenti disponibili prima degli anni \u201950 del \u2019900 nelle case contadine ma anche in quelle borghesi e nelle cucine delle osterie, si domanda come riuscissero\n a cucinare. Anche la disponibilit\u00e0 degli ingredienti, forse migliori di quelli di oggi o forse no, non era la nostra. E se in citt\u00e0 anche la povera gente comprava a bottega, in campagna i contadini, in un regime economico solo parzialmente\n monetario, facevano soprattutto conto sulle scorte che avevano dalle compartecipazioni e dalle autoproduzioni. Le verdure e la frutta quando l\u2019orto e i due o tre alberi da frutto le producevano, la carne fresca alla festa, un po\u2019\n pi\u00f9 di frequente quella conservata (salami, cotechini, braciole di oca conservate nel suo grasso), rane, gamberi e pesci di fiume o di fosso una volta ogni tanto, tanta polenta e tanto pane di mistura.<\/p>\n

C\u2019erano poi le osterie, oggi scomparse o defunzionalizzate, dove gli uomini (i maschi adulti), trascorrevano qualche ora di tempo libero bevendo un bicchiere di vino e giocando a carte, ma che preparavano anche da mangiare per avventori\n fissi o occasionali. Alla festa poi imbandivano tavolate, per chi poteva permetterselo.<\/p>\n

Il Gruppo Antropologico Cremasco ha dedicato alla tradizione alimentare e alle osterie queste pubblicazioni:<\/p>\n

.     9. Il Mondo dell’osteria (1992) con la musicassetta “I Canti dell’osteria” <\/strong><\/p>\n

.   17. Crema a tavola: ieri e oggi (2001)<\/strong><\/p>\n

.   18. <\/strong>Crema a tavola: le parole e gli spazi (2002)<\/strong><\/p>\n

.   22. La \u00f9cia dal cas\u00fcl. Il folclore cremasco visto dalla tavola,                                                         <\/strong>di\n Marco Lunghi e Pier Luigi Ferrari (2004)<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Clicca sull\u2019immagine oppure sul tasto per visualizzare e poi scaricare la pubblicazione in PDF, oppure il file RAR.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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